2022.08.09

【干货分享】解析餐饮本质,重塑行业认知

在8月8月的晨会上,李老师对餐饮的本质进行了深刻的解析。

 

餐饮的本质,是美学的整体呈现。

 

发现美,创造美,分享美,成就美。


蒙自源的“七觉操作指南”,正是围绕美学出发的。

 

视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉、感觉、知觉,落实七觉的过程,就是呈现美学的过程。

 

同时,蒙自源的核心价值观之“卫生干彻底,品质严标准”,也是落实美学的体现。

 

当你参透了餐饮的本质,美学的修行之旅,也就由此开始了。

此外,李老师还分享了企业成长的重要理念。

 

企业成长的关键,在于人才的成长。

 

所以蒙自源推崇毫无保留的分享,为的是能让更多人在这里得到综合性的成长。

 

推行老师文化的初心,也正是基于此,旨在提醒每个人保持谦卑的心态,同时看到每个人的长处,形成相互学习、共同进步的良好氛围。

 

在本期晨会上,李老师提出了令人深思的问题:

我是谁?

现存在的价值与意义?

我的大美绝活是什么?

我每天的工作流程分享。

我每周的工作内容流程分享。

 

 

对此,有多名老师上台进行了精彩的分享。

外卖副总监范老师的大美绝活,是外卖点位选址。

 

其自我定位的价值,与蒙自源的使命一致:助有梦者实现梦想。

 

工作内容,分为可量化清单和不可量化清单两部分,每日更新可量化清单的数据,以及跟进不可量化的项目落地。

 

对每日推广数据,以日报的形式进行呈现,每周对数据进行复盘。

 

此外,范庆丰老师还分享了外卖平台的活动策划,共识了蒙自源造节之“逢十蒙粉日”的活动详情,加深更多老师对外卖业务的了解。

训练总监植老师的大美绝活,是培训里最懂业务的,业务里最懂培训的。

 

其自我定位的价值,同样与蒙自源的使命保持一致:助有梦者实现梦想。

 

每日工作,始于日报,终于日报,注重对部门日报进行反馈。

 

对业务线和组织线两手抓,发现问题,并解决问题。

 

每周工作,始于清单,终于清单,一切数据化管理。

工程中心总监陶老师的大美绝活,是让加盟商实现加盟价值最大化。

 

每日根据表格对事项进行追踪,对问题进行反馈。

 

每周复盘当周数据,作出调整和改进。

M绿洲吧台长兼调酒师廖老师,致力于从各方面综合着力,为顾客提供最完美的体验。

 

在工作上,每周列出清晰的事项清单,落实到每一天具体执行。


营运总监赖老师,秉持蒙自源“助有梦者实现梦想”的使命。

 

在工作上,坚持贯穿落实营运密码“12345678”:

 

一个目标——目标对齐

两个清单——目标落地

三个做到——核心三件事

四个运动——达成路径

五个杜绝——明确红线

六个不出——食安保障

七个对待——门店准则

八个工具——实用工具

 

从总体目标出发,对每日清单进行拆解和落实。

招商推广副总监张老师的大美绝活,是多渠道投流,为招商加盟做引流。

 

每日细分地域对数据进行分析和跟进,形成日报表,每周对数据情况进行复盘。

人力资源副总监张老师,旨在为公司各项业务赋能与解决问题。

 

追踪各部门可量化与不可量化清单,形成每月每周每日的数据复盘。

M绿洲负责人倪老师的大美绝活,是组织力。

 

他提出领导的三大能力要素:清晰的战略方向,强大的组织力,以及对伙伴的成长负责,让伙伴对工作充满动力和信心。

 

餐酒融合,是M绿洲目前的重要战略之一。

 

让M绿洲成长为行业标杆,是倪老师对M绿洲的品牌愿景。

 

在具体落实上,倪老师每周带领团队开目标与价值观共识会,对目标进行拆解复盘,每日对两个清单进行追踪。

大营销体系副总裁晓俊老师提出,助有梦者实现梦想,是每一名蒙自源人的使命和价值。

 

在工作中,要注重数据化管理,一切基于系统的数据出发,学会去碎片化,才能提高工作效率。

 

此外,晓俊老师简单回顾了蒙自源的发展历程,以及在品牌战略方面的学习与成长,呼吁各位老师与蒙自源一起成长,拥抱未来。

运营训练副总裁闫老师提出,运营训练部每一名老师的大美绝活都是领导力,只有人人具备强大的领导力,才能力出一孔,更好地帮助门店和团队成长。

 

工作项目始于两会,终于跟踪落地。

 

要学会关注正在成长的点,这是未来的着力点。

采购副总经理瞿老师表示,他的大美绝活是建立和健全采购体系。

 

在确立总目标的情况下,对目标进行拆分,细分到每月、每周和每日,注重对数据进行复盘。

最后,李老师对今日分享进行了深刻的总结。

 

一切事情,都是基于“我是谁”的命题出发的,明确“我是蒙自源人”,是工作开展的起点。

 

关于“我存在的价值与意义”的命题,应该先明确大方向,即助有梦者实现梦想,唤醒每个人的梦想,并赋能助其成长。

 

在此共识基础上,每一名老师都应该毫无保留地相互帮助与分享,倾尽毕生所学,对更多人的人生方向作出科学引导。

 

在工作上,要注重梳理,提高效率,把时间放在重要的事情上。

 

做大事的精髓,说白了不过三句话:想清楚,说明白,干彻底,

 

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